原料
A.，高筋麵粉150克，奶粉1大勺，糖30克，鹽1/4小勺，雞蛋15克，乾酵母1小勺，水70克，黃油15克，B.，黃油30克，糖粉30克，鹽3克，雞蛋30克，低粉30克
步驟
1.將麵粉，奶粉，糖，鹽攪拌均勻，倒入雞蛋液，酵母混入部分水攪勻，再把酵母水和剩餘的水全部倒入麵粉中和成麵糰。 2.當麵糰光滑時，放入材料A中的黃油，繼續揉搓。 3.揉搓至能拉出薄膜，但不十分光滑，斷面成鋸齒狀擴展階段。然後蓋上保鮮膜28度約醒發1小時，手指蘸高粉按壓麵糰不回彈表明發酵完成，可以切割。 4.麵糰輕輕拉長，分割成4等分。蓋保鮮膜，中間醒發15分鐘。 5.將中間發酵好的麵糰再次滾圓，放入烤盤中，進行35度，濕度75-85%的最後發酵約40分鐘-1小時，放入烤箱再放入一碗熱水，環境就可以達到。不回彈表示發酵好。 6.黃油+糖粉拌勻，不需打發加入鹽拌勻，分幾次加入蛋黃完全拌勻。再加入過篩的低粉拌勻，裝入裱花袋。 7.將墨西哥糊轉圈擠到麵糰上面，擠得不規則不要緊，烤的時候它會慢慢流下，變均勻。 8.以180度烤約20分鐘，觀察直到表面成金黃色即可。有部分流到下面屬於正常，那部分很脆很好吃！
