經典重乳酪蛋糕 0

原料

奶油奶酪: 250克， 雞蛋: 2個， 玉米澱粉: 15克， 黃油: 30克， 巧克力餅乾: 100克， 糖: 90克， 牛奶: 80克， 朗姆酒: 15ml， 檸檬汁: 10ml， 模具: 6寸活底圓模， 烘烤溫度 時長: 140℃ 1小時10分鐘

步驟

1將巧克力餅乾打碎，黃油隔水融化。

2黃油與餅乾碎混合，倒入模具底部用勺子壓實，放冰箱冷藏，注意均勻。

3將軟化的奶油奶酪與糖混合，隔熱水用電動打蛋器攪打至順滑。

4順滑的狀態。

5加入第一個雞蛋，繼續攪打均勻。

6再加入第二個雞蛋，繼續攪打均勻。提前預熱烤箱，上下火140℃。

7篩入玉米澱粉繼續攪打均勻。

8檸檬一個洗凈對半切開。

9將檸檬汁擠入量勺10ml，倒入蛋糕糊中。

10將朗姆酒15ml與牛奶混合，倒入蛋糕糊中，攪拌均勻。

11模具包上兩層錫紙，放入已經倒好溫水的烤盤中，水最好到模具的一半，將混合好的蛋糕糊倒入模具中。

12入完全預熱好的烤箱最下層，上下火140℃，烤1小時10分鐘。烤好後晾涼入冰箱冷藏4小時厚脫模。

小技巧

隔水打奶酪加雞蛋時，注意水的溫度不要過高；建議活底模具包兩層錫紙，確保不進水；溫度根據自家烤箱脾氣酌情掌握，我家烤箱溫度稍高，所以用140℃，真的不開裂。