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原料
馥郁布朗尼: 半條, 黑巧克力: 80克, 椰蓉: 20克
步驟
1準備用料
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2將布朗尼切成3X2X1的方塊,備用
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3將三分之一的巧克力切成小塊
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4剩下的巧克力切成碎屑
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5將小塊巧克力倒入碗中,隔水加熱至50-55度
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6攪拌至完全融化
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7離火,倒入一半的巧克力碎屑,攪拌至融化且溫度降低到30度
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8取一塊布朗尼,淋上巧克力
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9放在架子上稍晾
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10巧克力尚未凝固的時候,在頂面和四周撒上椰蓉,晾至巧克力凝固
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11抖去多餘的椰蓉
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12用錫紙包起來
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小技巧
如果融化的巧克力開始凝固,可以重新將之加熱到50-55度,再倒入剩下的碎屑,攪拌至30度。如果氣溫比較低,可以將容器放在熱水中,讓巧克力保持在30度左右。 加熱時應注意避免讓水汽進入巧克力中