原料
雞爪: 10隻， 水: 3碗， 生抽: 1碗， 碎冰糖: 1小把， 生薑: 1大塊
步驟
11.雞爪買回，剁去指甲，洗凈待用。
22.姜去皮，切開兩邊。一邊再切成兩到三片，另一邊拍扁。
33.鍋里裝水，放入拍扁的薑片，煮至水開，倒入洗凈的雞爪。煮幾分鐘，抹去泡沫，把雞爪撈起備用。
44.另用一個鍋，倒入三碗涼水，一把碎冰糖，一碗生抽，用筷子攪勻，煮至冰糖融化，放入薑片。
55.倒入雞爪，大火燒開後轉中火，蓋上鍋蓋煮約5分鐘。
66.打開鍋蓋，中火繼續煮。留意湯汁，這個時候很容易燒糊。
77.用筷子翻動雞爪，如湯汁還有很多，可適量開大火，直至收汁。雞爪上色，鍋內沒有可流動湯汁，關火上盤。
89.做好的雞爪，夾起會有糖膠拉絲。我想吃鴨心，所以一起丟進去煮了。
小技巧
1、湯汁快乾時，記得關小火，用筷子翻動雞爪，否則很容易糊，粘鍋。 2、雞爪上盤後，往鍋里倒點水煮熱，鍋就很容易洗乾淨了。 3、水，生抽，冰糖倒入鍋煮時，您可以用筷子粘些來試試味，分量視各人的口味來定。沒過雞爪就可以了。
