原料
草魚: 三斤， 酸菜（自家泡的）: 適量， 姜、蔥、蒜、花椒、辣椒: 適量， 生粉、料酒、鹽、雞粉: 適量， 雞蛋清: 一個
步驟
1魚買時叫別人殺好把魚骨跟魚肉分開魚骨切塊用鹽鹽十分鐘
2魚肉切片用料酒鹽生粉雞蛋清鹽二十分鐘
3酸菜洗凈切好
4姜蔥切好備用
5鍋里下菜油燒熱放入姜蒜蔥頭花椒辣椒爆香放入魚頭魚骨煎黃在放入酸菜炒兩分鐘放入足量水適量鹽大火燒開轉中火煮二十分鐘煮到湯成奶白色關火
6把鍋里的酸菜跟魚骨魚頭盛出來放入碗里留下魚湯燒開放少許雞粉在放入腌好的魚片大火煮三分鐘把魚片魚湯一起倒入裝魚的碗里
7魚上面放少許花椒辣椒跟蔥花香菜取鍋放少許油燒到冒煙把油淋在花椒跟辣椒上熗出香味香噴噴的酸菜魚就做好囉
