原料
上道高筋麵粉: 230g， 上道高筋全麥粉: 20g， 全蛋: 20g， 白砂糖: 11g， 乾酵母: 3g， 水: 145g， 黃油: 25g， 鹽: 3g
步驟
1將食材1中的食材混合
2將食材1混合物攪拌成絮狀之後蓋上保鮮膜，置於冰箱冷藏室中20min，目的是使食材有足夠時間相互融合，節省後續揉面時間，放在冷藏室的原因是防止酵母提前發酵。
3取出食材1混合物置於案板上開始揉面，主要的動作就是——搓，由里向外搓，搓出去的麵糰，收回來摺疊一下，一開始麵糰會比較粘濕，藉助刮板清理案板。
4繼續搓至麵糰表面光滑，並且有一定的延展性，時間大約是15min。檢查延展性的方法：取一小塊麵糰，慢慢向四周拉開，可以形成薄膜，薄膜質地光滑均勻，並且不易破裂。
5麵糰中加入食材2，黃油需要提前軟化。加入黃油以後麵糰會很滑並且濕粘，像一堆破棉絮似的，揉一兩分鐘之後，黃油已經充分被揉入麵糰里，就會變得很光滑。（拍的圖丟了，sigh~），繼續搓麵糰，大約揉10min左右，麵糰出膜狀況良好，捅破薄膜，破洞邊緣很光滑，頭面過程done！大約用時25~30分鐘。
6將揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放置於溫暖處發酵，發至原體積的兩倍左右。（夏天的下午我放在陽台上，半小時就發好了）
7將發酵好的麵糰取出，輕揉之後分成三等分，揉成小團後鬆弛20min
8用擀麵杖將鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，翻轉之後捲起，繼續鬆弛10min
9重複步驟8，將卷好的麵糰碼入吐司模具中，置於溫暖處（33~34度）發酵至8分滿模，加蓋。
10烤箱預熱200度，烤制40分鐘左右。
11Done！
小技巧
- 黃油後放更容易到達最佳出膜狀態。 - 黃油如果減量的話麵糰容易沾手
