原料
風車高粉: 200克， 乾酵母: 2克， 水: 130克， 全麥粉: 30克， 小麥胚芽: 20克， 鹽: 4克， 白砂糖: 10克， 乾酵母: 1克， 水: 35克， 橄欖油: 10克， 全蛋液: 適量（表面裝飾）
步驟
1中種材料揉成團
2蓋上保鮮膜，室溫發酵半小時後，放入冰箱，冷藏發酵15小時，至3倍大
3取出撕成小塊，和主麵糰材料混合，廚師機打麵糰至完全階段，室溫靜置，鬆弛半個小時
4排氣、分割成2份，滾圓，室溫靜置鬆弛15分鐘
5擀成橢圓形
6翻面，輕拉四角，整成長方形
7由上而下，捲成筒狀，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛15分鐘
8取鬆弛後的麵糰，翻面，稍壓扁
9擀長
10由上而下，捲成筒狀，捏緊收口
11收口朝下，放入吐司盒
12蓋上保鮮膜，溫暖處發酵至7-8分滿，表面刷全蛋液，入預熱180度的烤箱，下層，上下火，35分鐘左右，表面上色後加蓋錫紙，出爐後立即倒扣脫模，完全涼透後，密封保存
