原料
老薑汁: 25克， 純牛奶: 250ML， 白砂糖: 適量
步驟
11，將老薑檫成蓉。
22，用紗布將檫好的薑蓉擠出薑汁。
33，純牛奶用小火加熱，倒入適量的砂糖，拌至融化。
44，牛奶加熱到小奶鍋邊緣出現小泡，關火，涼一會兒，大概70℃左右。
55、薑汁倒入碗中，快速用勺子把薑汁底下的澱粉也拌幾下，然後沖入70℃的熱牛奶。
66，蓋上碗蓋，靜置約十分鐘，呈現凝固狀就可以食用了。
小技巧
1，姜必須是老薑，這樣澱粉含量高，薑汁越多凝固率越高。 2、姜要新鮮檫好的。 3、純牛奶最好使用全脂的。 4、牛奶不用加熱至開，鍋邊冒小泡就差不多了，稍微涼一下，別太久。 5，最佳賞味期是趁熱吃。
