原料
全脂牛奶 250ml: ， 糖 1勺 約15g: ， 煉乳 2茶匙 約7g: ， 薑汁 2勺 30g: ， 以上是兩份的量:
步驟
1生薑去皮大約70g
2磨碎姜
3擠出薑汁
4加入糖 我給的份量,做出的不會太甜.
5加入煉乳 煉乳會增加奶香氣 (但如果沒有煉乳可以加入同等份量的糖)
6微波爐加熱牛奶大約90秒-120秒. 牛奶熱到需要到70-80度. (能看到大氣泡,然後用手是有點燙手的狀態) (牛奶很容易溢出,可以先加熱60秒後,然後30為單位再加熱)
7碗里各倒入一勺薑汁
8攪拌薑汁的同時從高處快速倒入牛奶 約125ml.之後不要挪動碗
9薑汁的酶和牛奶里的蛋白質會發生作用. 因此,牛奶會變凝固. 等待10分鐘. 成品完成. 個人喜歡熱的吃,當然你也可以冰箱冷藏後食用.
小技巧
#1 一定要用脂肪含量高的牛奶,這樣的薑汁里的酶才可以產生作用 #2 牛奶溫度很重要,70-80度的溫度這樣酶可以發揮最大的作用
