原料
高筋麵粉: 200克， 細白砂糖: 30克， 鹽: 3克， 酵母: 5克， 溫水: 120克， 無鹽黃油: 15克， 蛋液: 15克， 紅豆沙: 120克， 奶粉: 10克
步驟
1用一半的溫水中將酵母化成酵母水。
2將高筋麵粉、奶粉、細白砂糖、鹽混合，加入酵母水和剩餘的水攪拌均勻，和成麵糰。
3加入軟化黃油繼續揉面，揉至可拉出透明薄膜的麵糰。
4將麵糰放入容器中，封上保鮮膜，進行基本發酵。
5將發酵好的麵糰分成8個均等的小麵糰，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15鍾。
6鬆弛後的小麵糰壓成圓餅狀，包入15g紅豆沙，收口向下，輕輕擀成扁圓形的麵包胚。
7在扁圓形麵包胚的邊緣，等距剪出1cm長的開口（圖5），放入烤盤中，蓋上保鮮膜繼續發酵約30分鐘。
8在發酵好的麵包胚表面均勻地刷上蛋液。
9烤箱預熱後，將烤盤移入烤箱，以180度烘烤15分鐘。
小技巧
剪開口時，先剪出上下左右4等分，再分別在每等份的中間各剪一下即可。
