水煮魚 0

原料

魚，豆芽，芹菜:

步驟

1魚切成一片片，用鹽、生抽、胡椒粉、料酒、澱粉、蛋清腌制

2黃豆芽少鹽焯水至熟，鋪在大碗底部，芹菜少油少鹽炒至斷生鋪在豆芽上方

3花椒、大料、桂皮炒香的油倒在辣椒粉上做辣椒油

4鍋中熱油，炒香蔥姜蒜及紅干辣椒，入郫縣豆瓣醬炒出紅油，並加入剛才做好的辣椒油，加熱水、料酒、鹽、生抽、糖、少許黑胡椒，魚片一片片滑入鍋內，大火煮開後關火入盆

5魚上擺花椒粉、紅干辣椒、花椒粒、蒜末，熱油澆於其上，最後可點綴小蔥花完成

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