原料
蛋黃（L）: 3個， 糖: 20g， 玉米油: 50ml， 水: 50ml， 低粉: 80g， 蛋白: 4個， 糖: 50g， 香草莢: 1/3根
步驟
1蛋黃分開後加入砂糖，用蛋抽子攪拌乳化
2要充分攪勻，略有一點打發的感覺。
3加入玉米油繼續乳化
4加入牛奶或者水繼續乳化
5加入過篩後的麵粉，用蛋抽子Z字形攪拌，不可花圈，防止出筋
6蛋白分完加塔塔粉或白醋或檸檬汁，幾滴就行
7低速打出粗泡後第一加入1/2的砂糖，然後中速打發。
8當蛋白剛開始細密的時候，加入剩下的砂糖。高速打發。
9當蛋糕可以拉出軟軟的尖頭時，換成中速繼續打發。
10打到濕性發泡之後，低速再攪拌30秒即可
11取1/3的蛋白糊加入蛋黃糊中，用蛋抽子Z字形融合，這一步是降低蛋黃糊比重，更好的和蛋白糊混合。
12然後剩下的蛋白糊分兩次加入蛋黃糊，用刮刀切 拌 撈 翻，不可畫圈，不然容易消泡。
13拌好後的立刻倒入模具，放入預熱好的烤箱，
14迷你模具20分鐘，17cm模具30分鐘，20cm模具40分鐘。
15開完立刻倒扣放涼在脫模
16切成三等分，抹上果醬，我用的之前熬得樹莓醬，非常酸甜可口
17塗上打發好的淡奶油，一層一層摞好，放上各種水果就可以了。
18藍莓 樹莓 薄荷 樹莓馬卡龍和抹茶馬卡龍，是不是特別簡單？群里隊友做完作業記得@我哈。
