原料
莆田滷麵(或手工面): 約250克, 五花肉: 裝飾的量即可, 胡蘿蔔: 半根, 白菜: 一小顆, 牡蠣: 250克, 干香菇: 十朵, 蝦干: 若干只, 韭菜: 一把
步驟
1備好材料
2蔬菜類
3白菜胡蘿蔔切條切絲
4韭菜切斷,長一些
5香菇干提前泡水,切條
6材料備齊,蔬菜等切絲備用
7熱鍋,加入五花肉的肥肉部分,煎出油,沒有肥肉直接加油即可
8加入剩餘五花肉,炒香
9放入姜、蒜、蝦干、香菇干、乾貝快速翻炒
10加入白菜胡蘿蔔
11加入白菜胡蘿蔔,稍微翻炒,加入適量鹽、醬油、料酒
12加入泡香菇乾的水,再補充水至淹沒所有材料(可適當多加一些水,水可多,但不可少)
13水充分燒開,燒開煮沸後,打開鍋蓋嘗下味道,調整好味道後,放入麵條,讓水淹沒,切勿攪拌,蓋上鍋蓋
14牡蠣用澱粉輕輕攪拌均勻
15水再次沸騰燒開後,加入牡蠣
16迅速蓋上鍋蓋,煮約2--3分鐘(根據選用的麵條不同,適當調整時間)
17加入韭菜、3-4勺蔥油,關火!蓋上鍋蓋,微悶一分鐘左右
18新鮮出爐啦?
19?
小技巧
我這次面放多了,水不夠,略干 水要足夠,以免麵條太多,整體水分不足,影響口感。同時,趁熱吃口感最佳