簡介
莆田滷麵--MsMiao的最愛
原料
莆田的面, 五花肉絲, 海蠣, 蟶子or蟶乾, 紅菇, 大蝦, 香菜, 大蒜, 芥蘭菜
步驟
1紅菇去頭、刷乾淨，熱水泡開。蟶乾泡水
2鍋里放油，將蔥姜蒜爆香。
3放入五花肉絲、大蒜翻炒，至變色。
4導入紅菇水，蟶乾水。注意，紅菇水最後有沙子不要倒進去。
5熬煮一會，等食材軟爛。
6倒入大蝦、海蠣和芥蘭杆子略煮
7調味。
8放面和芥蘭葉子。注意面放進去之後不要馬上翻動，沿鍋四周再淋一些油下去。
9等面基本熟了，略微攪拌，關火，放香菜，上桌！
小技巧
很簡單的一道面，也可以自由發揮。但是做到地道非常難，最重要的是要用莆田當地的面。 爆香一定要做好，最好用高湯，紅菇沙子太多，要去乾淨。
