原料
普通麵粉: 500克， 奶粉: 40克， 牛奶: 200~210克（不要一次都加進去哦）， 雞蛋: 2個（留一個蛋黃刷蛋液）， 鹽: 4克， 糖: 55克， 蜂蜜: 30克， 酵母: 5克， 玉米油: 30克（只要是無味的植物油都可以）， 配料: ， 黑芝麻: 適量（表面）， 紅豆泥: 適量（內餡）
步驟
1將除去玉米油，鹽和配料的所有材料混合，揉成光滑的麵糰，然後再加入鹽和油，揉出手套膜。 我用的麵包機操作，3個揉面過程
2其實家裡做麵包最怕的就是手工揉出手套膜，因為即辛苦又不容易出成績，相信和我一樣的初學者有很多。 在網上査過很多方式，摔面，冷藏，剪面，一一試過，找到了適合我自己的方式，大家可以參考一下。 首先我選擇了後油後鹽的方法，這就是第一步為什麼我要把油鹽先留下的原因，這樣也在一定程度上避免了鹽碰到酵母。 麵包機揉面的過程中可以選一把比較鋒利的刀，像圖中一樣把面切開，這種方式麵包機也能很容易揉出膜。（我沒用剪刀是因為真的感覺不容易操作，而且很容易碰到麵包桶，有劃痕真的很心痛） 要注意的是，揉面過程中溫度一定不要太高，可以開著蓋子揉面，如果你的麵包機不能開蓋工作，那你可以事先給材料降降溫，或者一兩個程序下來，把麵包桶冷藏一下，因為溫度太高導致麵糰發酵了，就真的很難揉出膜了。 如果你家沒有麵包機，可以上網看看他們和面的方法，搓面再摔面，稍微累點，但是也是很容易出成績的。 實在不行就換個好點的高筋粉吧，哈哈哈，功夫不夠食材來湊。
3可能這個膜也不是很專業，但是對於初學者的我來說，這是自己努力的結果，所以真的很開心。
4揉好的麵糰放到溫暖濕潤處發酵到2~2.5倍大，沒有特定的時間，其實和發麵饅頭一樣，發酵的好壞總是會影響到成品的質量。
5分成等份的劑子，手揉排出氣體，用保鮮膜覆蓋，靜置10分鐘左右。 我分了20個，50克一個。做的比較小，因為之前做100克的雖然看起來好看，但是真的不經吃，這樣小點的吃起來也方便，哈哈哈。
6靜置好的麵糰搓成一頭粗一頭細的長條，至於多長，沒有特別要求，無非就是繞幾圈的問題，多做幾個就有數了。
7用擀麵杖把長條擀平，寬的一頭切開4~5CM，（切口長短決定了牛角包的形狀，長的做出來腿長有點像螃蟹，短的就是感覺像螺旋的了）切口以上的部分就可以放紅豆餡了不要堆在一個地方，因為很容易擠出來，如果想要多一點的餡，可以像我一樣擠長一點，多卷幾層。 然後切開部分翻折到兩邊，卷上去就可以了，最後的頭要壓在整個牛角包下面，這樣烤得時候才不會翹起來，比較美觀。 還有就是切開的部分個人覺得不要擀的太薄，這是牛角的部分，到時候烤出來不太飽滿。 我是不是太囉嗦了，哈哈哈，至於怎麼卷我忘記拍照了，你們可以看看別人的，因為這個做法都是一樣的。
8做好以後的牛角包放到溫暖濕潤的地方進行二次發酵。要蓋好哦，不然容易干皮。 圖中，下面的腿切的比較長，上面的比較短，你們喜歡哪種形狀可以參考一下啦。 二次發酵的時間久的，就會比較軟胖。 家裡烤箱太小，這20個我烤了5次，到最後的一鍋都胖的變形了，雖然形狀變了，但是特別鬆軟。 發酵可以久一點，但是環境一定不要太乾的，不然很容易開裂。
9發酵好的牛角包噴點水，刷上蛋液（留得那個蛋黃稍微兌點水就可以了，兌水多少決定了成品顏色深淺），撒上黑芝麻。
10我做的小，150℃烤了15分鐘左右，期間還刷了一遍植物油。 火候還是自己試驗著來，畢竟大小或者每家的烤箱都是不一樣的，多做幾次就有經驗了。
11出爐啦
12早上做到了晚上，想到爸爸媽媽餓的時候可以墊墊肚子，心裡就覺得很值的了。
小技巧
該說的我應該都在步驟中提到了，沒考慮到的你們可以再問我，畢竟這是很簡單的麵包，我也是新手，大家一起討論。 做這些東西重要的就是耐心和求知。 急性子要收斂一點，很多東西一定要到位，比如發麵，很重要。手套膜什麼的也影響著口感，雖然很難，但是慢慢摸索，總會積累起經驗。烘烤的時候把握不好時間溫度，不行就低溫慢烤，不要著急火大，糊了還不熟，多做時間久了就清楚了。 還有一些烘焙的感悟就是，凡事要多動腦，師傅領進門，修行在個人，一樣的方子每個人做的都不一樣，不能完全照搬，這樣做的好處就是不但能做出得心應手的食物，而且可以慢慢變出自己的花樣。
