原料
低粉: 80克， 糖粉: 25克， 蛋黃: 一個， 黃油: 35克， 鹽: 1克， 無鋁泡打粉: 2克， 香草黃砂糖: 35克， 水蜜桃: 一個， 糖粉: 少許（後面整形用）
步驟
1將餅底材料混合成團後，放冰箱冷藏30分鐘取出直接放到模具上壓實整形。
2餅底整形好後用叉子叉滿小孔後，鋪一層烘焙油紙，再鋪烘焙石稍微壓實直接放烤箱150度中層，15-20分鐘。
3水蜜桃切丁，用香草黃砂糖常溫腌制30分鐘以上。
4烤好的餅底取出晾涼後，倒入腌制好的水蜜桃和汁，稍整形後放入烤箱預熱160度中層，15-20分鐘。切記派模邊沿上色後中途加蓋錫紙，避免過度上色和保留水蜜桃的水份。
5烤好後取出稍晾涼，脫模後用麵粉篩篩上糖粉整形即可。
小技巧
此款蜜桃派是低溫烘烤而制。
