原料
大閘蟹: 3隻（兩母一公）， 糯米: 一杯， 香菇: 6朵， 海蠣干: 10顆， 蝦皮: 一勺，或金鉤， 蒜瓣: 4個， 薑末: 適量， 荷葉: 一張， 蔥: 一根
步驟
1先將干荷葉浸泡在水中一小時，沖洗乾淨備用
2將香菇，海蠣干用溫水浸泡半小時，蔥姜蒜切末，糯米用溫水泡3小時備用
3大閘蟹待其死後馬上用小牙刷將蟹鉗蟹腿刷洗乾淨，去掉蟹臍蟹腸，將蟹蓋掀開
4剪刀剪去蟹鰓部，將裡面小心的沖洗乾淨
5燒開水，蒸籠中墊入荷葉，將浸泡軟的糯米放在荷葉上，大火蒸30分鐘
6同時在另一鍋中爆香姜蒜末，將蝦皮或金鉤，香菇，海蠣干一同炒香
7接著將炒熟的配料均勻碼放在蒸熟的糯米上，淋入一點六月鮮醬油。再開大火蒸10分鐘
8大閘蟹全部處理乾淨後，排放在糯米飯上，開大火蒸10分鐘即可
