原料
三元脫脂奶: 1000ml， 佰生優無糖菌粉: 一小包 1g， 小熊酸奶機: ， 過濾網:
步驟
1牛奶 菌粉從冰箱裡拿出來 酸奶機容器洗乾淨
2倒進酸奶機的容器里 別倒滿 會溢出來 菌粉決定發酵的程度 都倒進去會發酵的很凝固 樂純如實那樣子 少放一點就是超市裡流動型的液體酸奶 冠益乳or暢輕吧
3設置9h比較好 時間越長越酸 如果把菌粉全倒進去 9h後會觀察到乳清已經溢出近乎一層的樣子 方便過濾
4酸奶做好是溫熱的 先大概倒倒乳清 我比較懶 直接把它倒在漏斗上 下面用深一點口徑合適的碗接住 最開始30min能過濾出5600g的乳清 我一般在外面放一共1h 這樣乳清基本上都脫出來了
5把漏斗用保鮮膜蓋好 放進冷藏 2h後檢查一下 大概有不超過30g的乳清過濾出來
6基本上完成 冷藏後溫度下降 口感已經優化了 願意的話可以多過濾一會兒 不過差別就很小了
小技巧
乳清我倒了 有點浪費 有興趣的人可以做面膜或麵包土司 產出率21% 成本不低 批量做效率賊差
