原料
糯米: 500克， 豬油: 35克， 白糖: 75克， 赤豆沙材料: ， 赤豆: 250， 豬油或菜油: 125， 糖: 150～200
步驟
11斤糯米，先泡發半小時、75°熱水沖泡到半熟、再隔水蒸10分鐘，出來粒粒分明，顆顆柔軟有韌性。（最近兩次都是用IH壓力電飯鍋直接煮糯米飯的，效果也不錯，事實證明公欲善其事，必先利其器！）
2拌米飯的豬油35克、綿白糖75克，這個僅供參考，根據口味，豆沙的甜度調節
3炒制赤豆沙 赤豆用壓力鍋煮軟，注意水量要少一點，不然後面很難炒干。 煮好的赤豆用攪拌器打成泥，越細越好。
4赤豆泥倒入不粘鍋中，中火一邊加熱，一邊攪拌，分次加入油分和糖分。可以根據口味調整用量。
5組裝，成型
小技巧
赤豆泥放入烤箱用循環熱風方式烘培一下能迅速減少水分，後面炒制時間大大縮短。（朋友推薦，下次還有勇氣做豆沙的話，試一下）
