原料
面: ， 五花肉: ， 扁豆: ， 姜: ， 蒜: ， 醬油: ， 黃酒:
步驟
1五花肉切片,蔥姜切末,蒜切片.扁豆擇去老筋,洗凈掰成段兒
2蒸鍋里放水燒開,鋪上濕屜布,把切面扯短些,零散地鋪在屜布上,蒸10分鐘左右,取出抖散了
3炒鍋放油燒熱,下蔥薑末,放入肉片煸炒成白色,放黃酒和醬油,翻炒後加水到扁豆的一半高度.滷麵區別於扁豆燜面的地方就在於口感更乾爽,因為它是蒸熟而不是燒熟的,也不容易笆鍋
4燒扁豆至將熟的程度,加鹽和雞精,放入蒸好的麵條.一邊放一邊用筷子拌和,粘滿了滷汁變色後的面堆放在鍋的一邊,隨後再下新的面,全部拌和好應該鍋內沒湯汁,麵條全部拌勻變色.放入蒜片兜勻後熄火
5蒸鍋里還是剛才的屜布,把拌和好的面和菜肉一起放在屜布上,再蒸10分鐘就好了
