原料
草魚: 一斤左右、三個人的分量， 番茄: 三個， 芹菜: 一根， 姜: 一小塊， 蔥: 一根， 生粉: 四勺， 雞蛋: 1個， 鹽: 些許， 醬油: 一勺
步驟
1殺好的草魚，先用鹽水好好清洗它的肚子和魚頭，務必用鹽將肚子的黑色東西給洗得乾乾淨淨，還原為魚肉的顏色。
2將洗好的草魚、去除中間的大骨和魚頭（這些可以留著做個魚湯）、然後切塊，裝盆撒上鹽、用手拌均勻，蓋上保鮮紙放進冰箱，腌制到明天早上做便當備用。
3雞蛋打散。另用一個干盤子，將生粉鋪在上面，鍋里倒進一些油加熱、拿一塊魚塊沾些蛋液，再裹一下生粉，放進油鍋里炸。用中小火慢炸，魚塊表皮易熟，快火怕焦。炸至金黃色易可。
4鍋里的油舀掉一些，剩下兩小勺的分量即可。將切好去皮的番茄倒進熱鍋，快速翻炒，加些水蓋上鍋，煮開後，轉中火，慢慢熬制番茄開始有些軟爛，加入炸好的魚塊、倒進一勺醬油+切小的薑片，翻炒兩下，蓋上繼續燜1分鐘，掀蓋撒上芹菜+蔥花、加少許鹽，炒勻，起鍋裝盤。
小技巧
草魚一定要用鹽清洗多幾次，加鹽腌好後，腥味會降低了很多。這樣放在便當盒裡，不會有腥味。
