超軟的藍莓爆漿歐包 0

原料

高筋粉: 210克, 白砂糖: 20克, 牛奶: 8克, 鹽: 3克, 黃油: 30克, 酵母: 3克, 雞蛋: 24克, 水: 118克, 新鮮藍莓: 100克, 表面低筋粉: 適量, CuisinAid酷新怡13寸烤盤: 1盤(4個麵包)

步驟

1除黃油外所有食材混合揉成團,再加入軟化的黃油揉至出膜狀態。

2揉成團蓋保鮮膜。烤箱40度發酵至2倍大,約1.5小時。

3取出麵糰分成4份,不用排氣。

4用手把麵糰壓扁,放上1/4藍莓。

5把麵糰包起來,收成三角型,收口要捏緊,否則烤的時候藍莓漿會流出來。

6收口往下放入烤盤中,一共做了4個麵包。

7烤箱二次發酵至2倍大,40度,約50分鐘。

8取出撒低筋粉

9用刀片割出花紋。

10海爾嫩烤箱嫩烤模式200度20分鐘。(沒有蒸汽功能的烤箱,可以在烤箱最下層放個空烤盤,預熱到溫度後在烤盤中倒入熱水,製造蒸汽,同時把麵包放入中層,繼續烤20分鐘,直到表面上色)

11藍莓經高溫烘烤後全部爆裂,咬上一口,酸甜的藍莓漿就流出來了。

12成品

13成品

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