地瓜一個（切小塊） 白糖 油
1鍋中放油燒開（視地瓜多少選擇油的多少） 2倒入地瓜後調至小火（有人說不都是用大火麼，小火的目的是使地瓜熟的同時，地瓜也不至於糊） ，用筷子扎中間，熟透改制大火使地瓜外層酥 3油倒出後，鍋不用刷（不用再放油了），放入糖（視地瓜多少，我的這個糖漿就少了）加入水（一碗半吧） 4轉至小火，一直轉動圓勺子底部，最開始大泡，慢慢的變成小泡，直至變淺紅色（可以拿一小塊地瓜試試有沒有絲） 5放入地瓜，顛翻兩三下出鍋
