原料
雞爪: 6隻， 八角: 2顆， 干紅辣椒: 5個， 生薑: 一小塊， 黃冰糖: 1小顆， 紅燒醬油: ， 料酒: ， 小蔥: 少許， 彩椒: 半個， 西蘭花: 5小朵， 鹽: 少許
步驟
1雞爪一刀兩半，並減去指甲，洗凈備用。
2八角，桂皮，干紅辣椒洗凈備用。姜切片，蔥切花，西蘭花弄成小朵，彩椒切小備用。
3鍋里燒開水，倒入少許料酒，放入兩片姜，並把雞爪倒入焯水三分鐘，撈出控干水分。
4鍋里熱油，放入花椒，煸出香味後撈出，繼續放入八角、桂皮、干紅辣椒、薑片煸出香味，然後放入黃冰糖，待融化後倒入用廚房紙吸干水分的雞爪，翻炒讓雞爪裹上糖色後放入少許料酒和紅燒醬油和少許鹽，繼續翻炒後放入少許海底撈調料。
5繼續翻炒後倒入200mm溫水，蓋上鍋蓋慢燉20分鐘。中途水乾了可以加少許溫水。
6放入西蘭花和彩椒翻炒一下，讓其和湯汁融合，然後盛盤，撒上小蔥花。
小技巧
一般肉類菜焯水的時候我都會放入料酒和薑片，這樣生肉的味道會小點。 吸干水分後再爆炒，濺油的幾率會降低一些。 喜歡重口味的可以放點醬料，我放了少許海底撈的調料。
