原料
桂魚: 小於兩斤， 樹番茄: ， 蘑菇: ， 絲瓜: ， 魔芋豆腐: ， 西紅柿: ， 鹽: ， 胡椒粉: ， 蛋清: ， 紅薯澱粉: ， 薏米澱粉: ， 檸檬葉: ， 薄荷葉: ， 香茅草: ， 辣椒: ， 沙姜: ， 色拉油:
步驟
1魚去骨，魚肉改刀成片；
2加入鹽、胡椒粉、蛋清、紅薯澱粉、薏米澱粉、檸檬葉、沙姜、色拉油進行腌制；
3樹番茄、絲瓜、魔芋豆腐、西紅柿切好備用；
4鍋中放入事先用豬骨和魚骨熬制好的高湯；
5依次下入魔芋豆腐、絲瓜、蘑菇、樹番茄、西紅柿稍煮一下，放入用香茅草、檸檬葉、薄荷葉、沙姜、辣椒等熬制而成的醬料；
6燉煮3分鐘，待鋪料熟時，撒入腌好的魚片；
7撒上鹽、胡椒粉、白砂糖調味，加入兩勺檸檬醋提鮮；
8起鍋，放上香茅草，香菜、薄荷葉點綴，擺盤。
小技巧
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