原料
雞蛋: 7個， 牛奶: 90g， 玉米油: 75g， 低筋粉: 90g， 細砂糖: 80g， 檸檬汁少許: ， 裝飾: ， 淡奶油: 200g， 細砂糖: 20g， 草莓果醬: 20g
步驟
1準備好圖紙，可以自己畫也可以列印，放在烤盤底部
2上面再墊一個矽膠墊或者不粘油紙
3容器中倒入牛奶和玉米油，攪拌至乳化
4倒入過篩好的低筋粉，Z字形狀攪拌均勻
5取一個蛋清，滴入幾滴檸檬汁，打發至魚眼泡，倒入細砂糖15g，打發至濕性發泡
6一滴紅色可食用色素，打入蛋白霜中，再挖取40g牛奶麵糊放入蛋白霜中，拌勻
7將蛋糕糊裝入裱花袋中，在事先準備好的圖案上擠出圖形，圖案是畫好墊在不粘油紙下層或者矽膠墊下層，能看出圖案即可。擠圖形的時候，預熱烤箱175度上下火。
8擠出的是圖案邊緣
9將擠好的字母圖形放入烤箱烘烤2分鐘。
10取出烤盤，將鏤空的字母內填滿蛋糕糊，然後繼續放入烤箱烘烤2分鐘
11不粘油紙也是可以做的
12將剩餘6個雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋黃和之前的那個蛋黃全部放入牛奶麵糊中拌勻。
13蛋清滴檸檬汁，分三次放入細砂糖，打發至濕性發泡。
14挖取三分之一蛋白霜到蛋黃麵糊中拌勻，再將麵糊倒入蛋白霜中，翻拌均勻。
15將蛋糕麵糊裝入裱花袋，袋口直徑1cm，擠入有字母的烤盤中，抹平，震出氣泡。直接倒入的話會產生很多氣泡在字母周圍
16放入烤箱中，上火170度，下火140度，烘烤20分鐘
17取出烤盤，倒置在晾架上，立即揭開油紙和矽膠墊。再蓋上去防止蛋糕風乾。
18待蛋糕涼至手感溫度，切掉兩側邊緣，，拿油紙輕輕捲起蛋糕卷。做定型用！
19取出蛋糕片，裁切
20淡奶油加糖坐冰水打發
21加入草莓果醬，奶油會更加好吃
22拌勻
23將奶油抹在蛋糕片上，捲起需要的大小。不夠的拿多餘部分卷在內里。保證外圈的字母圖案。
24卷好的蛋糕卷先放在不粘金盤上固定，並放入冰箱冷藏1小時
25蛋糕卷切面切平齊，抹奶油，開始堆疊漩渦蛋糕卷
26全部堆疊好之後擠上奶油裝飾！
27成品
小技巧
1、注意烤箱溫度，第一次烘烤圖案和第二次烘烤圖案都不能時間太長，烤箱較小需要適當降低溫度烘烤 2、烘烤整個蛋糕卷的時候，下火要降低溫度，防止烘烤圖案顏色變色。 3、建議製作三層漩渦蛋糕卷，底部直徑12-15cm，五層太高穩定性差。 4、蛋糕卷烤好之後需要立即揭開不粘油紙，防止油紙皺縮，蛋糕毛巾面不漂亮。之後也要立即蓋上油紙，防止蛋糕表面乾燥，卷的時候容易裂開。
