簡介
方子來自《日式抹茶 幸福甜點》 P26-29 （可以做直徑20高約4cm的原型蛋糕1個，烤時使用3030烤盤一隻）
謹以此蛋糕紀念加入下廚房一周年和媽媽的生日。 從去年註冊下廚房收藏了三個月菜譜才開始用烤箱，到現在可以獨立做出好吃的蛋糕，從微單拍照到學會用單反和自然光，還認識到很多好夥伴好基友，一年走來滿心都是歡喜。
蟹蟹大家 ！(=￣ω￣=)不管是在天朝還是在美帝，都會對下廚房不離不棄~ 愛泥萌!!
這款！漩渦蛋糕！用來做下午茶或者生日蛋糕都是既能凹造型又好吃的一款~~ 雖然步驟寫的比較細看起來很麻煩，但其實是抹茶海綿蛋糕片+奶油組合的新造型~ ≧ε ≦
！！！！！！！！！！【實用Tips看最下】！！！！！！！！！！
原料
雞蛋（60g每個） 4個, 細砂糖 85g, 抹茶粉（我用的箬竹） 7g, 低筋粉 70g, 牛奶 20ml, 黃油 20g, 糖漿, 水 20ml, 細砂糖 5g, 君度橙酒（我用的朗姆酒） 1小匙, 奶油夾層, 鮮奶油 300ml, 細砂糖 30g, 君度橙酒（我還是用的朗姆酒） 1小匙
步驟
1準備工作： 準備一盆熱水； 牛奶和黃油放入隔熱容器隔水融化； 抹茶粉過篩，再和低粉混合過篩； 烤盤鋪油紙； 烤箱預熱。
2先做抹茶海綿蛋糕。 雞蛋+糖墊熱水，用打蛋器攪拌均勻。
3細砂糖融化後，把打蛋盆從熱水上移走，用電動打蛋器高速打發，至蛋液發白，拎起打蛋頭畫「8」字不會消失或者消失緩慢，垂下的液體如緞帶般地堆疊。
4分2、3次加入過篩的粉類，每次加入後都要用翻拌的手法拌均勻（一邊轉動打蛋盆一邊翻拌可以使麵糊更加均勻）
5待粉類消失後，沿著橡皮刮刀邊緣加入事先融化的黃油和牛奶混合液體。再把刮刀從麵糊中間切下，大幅度混合均勻（同上翻拌手法）
6將麵糊從高處倒入烤盤，抹平，震一下震走大氣泡，烤箱180°約9-10分鐘，烤好的標準是插入竹籤拉出不會有粘粘的麵糊。最好烤至表面略有焦黃色。（我家烤箱溫度偏低，烤到表面略黃大概20min）
7烤的時候做糖漿！水+糖小火至沸騰，用勺子不停攪動，沸騰後離火，冷卻後加入一小匙朗姆酒。
8趁熱把蛋糕轉移到冷卻架上，上面鋪一張和蛋糕片差不多大小的矽油紙。然後用手抵著翻面，撕掉原來在底部那層油紙，撕開後蛋糕片應該如右圖所示（手機快速拍的有點歪！）
9再翻面，讓烤的略黃的那面朝上。（不要讓蛋糕放置太久，避免後面捲起時開裂） 把蛋糕四周切掉約1cm，再平均分成8份長條。（我用的28*28烤盤，所以只分了6長條，也是可以噠~）
10打發淡奶油+糖+酒至7分發（奶油勉強能流動）
11在切成長條的蛋糕上刷糖漿，再塗抹上約一半量的淡奶油
12將1條蛋糕從靠近手的一邊捲起，放在轉台或者盤子中心。（如果不小心卷裂也沒有關係，大概捲起來就可以）
13以上一步驟的蛋糕為中心，將剩下的蛋糕繞著卷上，卷的時候不用太在意接縫處，只要讓蛋糕呈現原型就可以。
14用刀將蛋糕收尾處斜切，用手捧著蛋糕將蛋糕修正成圓形，最後將表面溢出奶油抹平。
15將剩下的奶油均勻塗抹在表面和側面，最後表面可以用勺子的背面在奶油上做出淺淺的角狀造型。
小技巧
- 冷藏半天后食用奶油口感更棒！
- 蛋糕片表面烤到略黃的話抹奶油和糖漿的時候就不易沾，所以要根據各個烤箱的脾氣調整烤的時間喲~
- 最好要用較好的抹茶粉，做出來的蛋糕顏色好看而且抹茶的香
- 看到很多親說做的時候奶油抹少了，切開來會綠色和白色不分明。所以在蛋糕片上抹奶油的時候可以稍稍厚一些，卷的時候也比較貼合。
