原料
茄子: 4個， 生抽: 一勺， 蚝油: 一勺， 肉末: 半小碗， 料酒: 適量， 甜麵醬: 適量， 糖和醋: 少許， 蔥姜蒜: 適量
步驟
1長茄子用碟新清洗乾淨，泡去農藥
2茄子切成蓑衣刀
3切好的茄子用鹽水浸泡幾分鐘
4泡茄子時。準備蔥姜蒜，肉餡和胡蘿蔔丁
5為了健康我用的皇后鍋，一點點油，把茄子水輕輕攥一下，放入鍋中蓋蓋，放茄子那一步忘記拍照了，直到茄子熟透，如圖！如果是普通鐵鍋建議多放點油，有的網友問我可以油炸嗎？可以，但不健康油大！
6茄子放入盤中（忘記拍照）備用，皇后鍋冷鍋冷油下肉餡，炒香，放入胡蘿蔔，蔥姜蒜放一部分留一部分，生抽，耗油，糖，料酒，甜麵醬，炒香後放水悶一會兒！
7之後用澱粉勾芡，變得濃稠後澆在茄子上
8把剩下的蔥姜灑在茄子上
9鍋里放香油，燒熱，淋在蔥蒜上！開吃，這一不可以不做，到第七步直接吃也很香哦！！
小技巧
1.蔥姜蒜是爸爸給切的，有點多，不能浪費。所以做了第七步和第八步，平時都是直接吃的！ 2.我兒子平時不吃茄子，但是自從我做了這個茄子以後，他能吃一碗米飯
