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原料
茄子: 1, 肉末: 若干, 雞蛋: 1, 蒜頭: 兩瓣, 蚝油: 若干
步驟
1茄子去皮切斷
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2下鍋清水煮,直到茄子軟了(用筷子戳戳看),然後把茄子搗爛,稍微瀝一下水,不然炒的過程會出很多水
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3蒜頭切碎
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4放油,爆一下蒜頭,將搗爛的茄子下去翻炒,再放肉末下去炒
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5炒到肉熟了,水也沒那麼多了,就打一個雞蛋下去,翻炒均勻,再放點蚝油下去,顏色和味道都會好很多
![](/images/seq/176/1766648.webp?1638139697)
6如果有九層塔放進去味道會更好(也叫羅勒,我們那裡是叫金不換哈哈)
![](/images/seq/176/1766649.webp?1638139697)
小技巧
1.茄子用白色的會更香哦 2.茄子比較容易燒焦,一定要注意翻炒