茄子2個: ， 肉末適量: ， 青椒1個: ， 胡蘿蔔半個: ， 蒜絲適量: ， 薑絲適量: ， 豆瓣醬適量: ， 白糖適量:
1茄子去皮切條
2青椒，胡蘿蔔切絲備用
3蒜，姜切絲備用
4肉切末
5鍋里加油燒熱放入茄條過油，茄子變軟撈出
6鍋里放少許花生油開始炒肉末，放入蒜，薑絲，依次放入豆瓣醬，白糖，胡蘿蔔，青椒炒兩分鐘放入炸好的茄子煸炒入味最後勾汁出鍋就完成了
根據個人口味可放少許鹽，香菜
