原料
長茄: 1-2根， 肉沫: 100g， 胡蘿蔔: 1/4根， 小蔥、香菜、蒜末: 少許， 豆瓣醬/生抽/老抽/蚝油: 適量， 料酒/十三香/干辣椒/花椒/糖: 適量
步驟
1茄子切蓑衣花刀，先豎著切，間隔3-5毫米，然後翻到另一面，切斜刀，注意不要切斷。
2可以在切之前在茄子兩側放上兩根筷子，就不會切斷了。
3熱鍋涼油，小火爆香蔥姜蒜末、干辣椒、花椒、八角，加入豆瓣醬，醬香味炒出來之後放入肉沫，轉大火，肉末變色加入料酒、老抽、生抽、蚝油及十三香，少許白糖，依個人口味放入鹽。
4炒香加入一碗熱水，大火燒開。
5放入茄子，大火燒開轉小火慢燉，大約10-15分鐘，大火收汁。
6茄子夾出，裝盤，把湯汁澆上，撒上蒜末、香菜末、胡蘿蔔末和小蔥末。
7就像農民伯伯種地一樣，一壟一壟的耕種，好看而且提味。
8湯拌飯簡直一絕。
