魚雜: 500g， 豆腐: 一塊， 朝天椒: 8個， 大蒜: 3根， 生薑: 少許
1朝天椒、大蒜、切段，辣椒儘量切小點，以便更好入味。
2熱鍋、油7成熱，放入辣椒、生薑爆香，我不喜歡做菜時放入郫縣豆瓣醬，覺得豆瓣醬的醬香味會奪掉食材原本的鮮香
3把鍋內調料添出，也可扒到鍋的一邊，豆腐切大塊入油鍋炸，儘量不要翻動，等豆腐一面金黃後翻另一邊煎
4下入魚雜，下剛才的調料，倒入掩蓋住豆腐的水，加料酒、白糖、生抽、大蒜頭、鹽、胡椒粉，悶煮5分鐘，放入大蒜葉，收汁即可出鍋。
