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原料
韌豆腐 一盒300g, 杏鮑菇 50g, 白靈菇 50g, 香菇 50g, 平菇 50g, 蔥末 一小勺, 薑末 一小勺, 清水 200ml
步驟
1豆腐用鹽水浸泡1小時後,切1.5cm見方的小塊
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2各類蘑菇洗凈去蒂,蔥姜切末備用
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3鍋內熱油,下入蔥姜爆香
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4下入各類蘑菇,大火炒至蘑菇變軟,加入清水及蚝油,鮑汁兒,糖,白鬍椒粉,鹽調味
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5水開鍋後下入豆腐,中小火燉15分鐘
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6勾入水澱粉,出鍋前撒上小蔥製作完成
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小技巧
清洗蘑菇的時候可以將蘑菇們用鹽水浸泡一會兒,可以去除藏在蘑菇里的雜質 這道菜的豆腐最好選口感滑嫩的韌豆腐 豆腐下鍋後就不要用鍋鏟攪和了….免得把豆腐攪碎