原料
兔子: 一隻， 泡姜: 100g， 泡海椒: 100g， 干海椒: 50g， 美人椒: 150g， 花椒: 20g， 郫縣豆瓣: 50g， 十三香: 5g， 醬油: 少許， 調和油: 50g
步驟
1兔子宰成兔丁，泡姜切片，泡海椒切碎、美人椒切小段，干海椒剪成糊辣殼大小備用。兔子裡面放料酒、鹽碼味
2味鍋裡面倒油（我家低油低鹽，油我放得少，其實多點還是要好吃些）兔子直接倒進去（圖二）一直翻炒
3水汽收干，然後再多炒一下，表面微黃
4兔子倒出來，炒佐料，順序：大蒜、豆瓣、泡姜、泡海椒、干海椒炒一哈，出香味了再放花椒（花椒炒久了發苦，注意時間）
5放了花椒，馬上放兔肉進去，放醬油、少許十三香提味，再倒點料酒哄下味。
6最後放美人椒，繼續翻炒，美人椒不要炒太久，顏色會不好看。
小技巧
沒買蔥，炒佐料的時候大蔥段和蒜一起炒香味道層次更好一些。
