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原料
黃豆: 70g, 水: 1.3L, 粳米: 20g, 糯米: 80g, 山藥: 200g, 冰糖: 適量, 干玫瑰花: 適量, 桂花: 適量
步驟
1糯米和粳米混合浸泡,黃豆單獨浸泡。夏天8小時左右,冬天12小時左右。
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2泡好的黃豆放入攪拌機中,加1.3L水攪拌
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3濾除豆渣
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4山藥洗凈蒸熟,搗成泥。
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5豆漿煮開
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6加入泡好的糯米和粳米
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7加入山藥
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8加適量的冰糖。大火煮開,轉小火。煮40-60分鐘。中間要經常攪拌以免糊鍋。
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小技巧
美齡粥非常非常容易糊鍋,一定要經常攪拌一下。如果要煮60分鐘的話即使經常攪拌也會有一點點糊,所以稍微帶一點糊味也正常,南京大排檔的美齡粥就有一點糊味的。