原料
蛋黃3個, 牛奶120克, 砂糖25克, 吉利丁片3片, 綠茶粉6克, 朗姆酒7克, 打發鮮奶油220克, 戚風蛋糕片兩片
步驟
1 蛋黃打勻,分次加入砂糖,打發成淡乳白色
2 吉利丁片用涼水泡軟
3 綠茶粉加朗姆酒拌勻
4 往做法(一)中加入牛奶,拌勻
5 將做法(四)隔水加熱並加入做法(二)的吉利丁片拌勻,放
6 鮮奶油隔冰水打成六分發
7 將做法(五)與(六)拌勻即成慕司餡
8 模具,先放入一片蛋糕片,再倒入慕司餡,如此重複一次,用刮刀刮平放入冰箱冷藏四小時以上取出脫模
9 裝飾上各色水果即成
小技巧
慕司從冰箱取出後,可用電吹風延模具的外測吹一會,這樣蛋糕就會順利且漂亮地脫出來!