原料
麵粉100克, 開水50克, 圓糯米250克, 雞腿2隻, 香菇10朵, 醬油適量, 雞精適量, 糖適量, 色拉油適量
步驟
1 用刀在雞腳的一側豎切開，深至雞腿骨。
2 剁去尾部。
3 用刀沿腿骨將肉剝離開。
4 將腿肉切丁，同時將泡好的香菇切丁。
5 糯米洗凈，加水及醬油煮熟（水量要比正常做飯少一些）。
6 在煮好的糯米中加入糖。
7 加入雞肉丁及香菇丁，加入色拉油拌勻即成。
8 在麵粉中分次加入開水，邊加水邊用筷子攪拌。
9 直至麵粉呈大雪花狀。
10 將其揉成麵糰，蓋上濕布醒發30分鐘。
11 將麵糰製成劑，約15克一個。
12 儘可能在擀成中間厚四邊薄的麵皮，並將擀好的麵皮疊在一起再用擀麵棍將其四周擀一下。
13 在每個麵皮中放入約50克餡。
14 用左手托著麵皮，用右手將麵皮向上方中心合攏，並在即將合攏時，用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下，使其口部張開呈花狀即可。
15 蒸製： 在蒸屜上刷油。
16 水開後放入燒賣坯，保持大火蒸8分鐘即成。
