原料
麵粉適量, 牛肉餡適量, 大蔥適量, 料酒適量, 老抽適量, 生抽適量, 胡椒粉適量, 食鹽適量, 雞精適量, 花椒水適量, 薑末適量, 食用油適量, 香油適量
步驟
1 麵粉用溫水合成較柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
2 餡料：牛肉餡、小蔥、花椒水（提前用開水泡製）
3 牛肉餡加入精鹽、雞精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、薑末、食用油、香油攪拌均勻，再分三次加入花椒水一個方向攪上勁。
4 放入切好的大蔥。
5 醒制好的麵糰分成三份。
6 取一份擀成餅皮。
7 餅皮上鋪滿調好的肉餡，如圖所示的地方各切一刀。
8 左右對摺好，象中間折起。
9 從一邊，左右向中間折起。
10 左右再對摺。
11 重複以上動作，折成方形餅劑子。
12 用手輕輕按壓一下，再擀成較厚的餅坯子。
13 放入平底煎鍋，中小火煎至兩面金黃即可。
14 煎至金黃，取出，切塊上桌。
