原料
排骨適量, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 干椒適量, 油適量, 鹽適量, 生抽適量, 老抽適量, 陳醋適量, 冰糖適量
步驟
1 準備排骨，切小塊。
2 鍋內燒開水，下排骨焯水1-3分鐘後，撈出排骨，倒掉水，重新燒水，下排骨煮10分鐘左右。
3 煮好的排骨盛盤，豬排骨的水留置備用，排骨內加入生抽、老抽、陳醋適量，腌制10分鐘左右。
4 腌好後將排骨和汁分開備用。
5 鍋內放少許油，將腌制好的排骨放入鍋內開始煸炒。
6 煸炒至金黃色，起鍋，把多餘的油盛出來。
7 鍋內放排骨，排骨湯，腌肉汁，干椒，姜，蒜，蔥白，鹽，冰糖3-4粒，大火燒開。
8 燒開後轉小火，蓋蓋燜8-10分鐘，
9 最後大夥收汁，加入適量香醋，
10 盛盤，撒上蔥花。
小技巧
1，肉湯和腌肉汁都還有用，記得別倒掉。
2，冰糖放進去之後用鍋鏟攪拌兩下，防止冰糖融化在一個部位。
