原料
豬裡脊: 300g， 雞蛋: 1個， 白芝麻: 5g， 蒜: 10g， 胡椒粉: 5g， 鹽: 5g， 生抽: 10g， 白糖: 5g， 澱粉: 5g， 番茄醬: 10g， 料酒: 5g， 醋: 5g
步驟
1將裡脊肉洗凈，切成小塊的長條。
2放入碗中，加入鹽、胡椒粉、料酒，抓勻腌制半小時入味。
3雞蛋磕入碗中，加入5g清水攪拌均勻後，再加入麵粉，攪拌成較濃綢的麵糊。把麵糊倒入裡脊肉里，稍做攪拌。
4鍋中熱油，待油5成熱時，關小火，一根根的下入肉條。待肉條表面微黃，浮出油麵時，即可撈出。
5把油加至八成熱時，倒入初炸好的裡脊肉，復炸一遍。炸至表面金黃時，撈出控油。
6把番茄醬倒入碗中，加入醋，白糖攪拌均勻。
7鍋中油全部倒出，剩底油，小火炒香蒜茸。倒入調好的番茄醬，炒至出香味，再放少許水澱粉，煮開。倒入炸好的裡脊肉翻拌均勻，出鍋後撒上熟的白芝麻即可。
小技巧
把裡脊肉反覆炸兩遍可使肉質外酥里嫩。
