原料
麵粉500克, 熱水300克, 大蔥適量, 花椒鹽適量, 油適量
步驟
1 把麵粉倒入盆內，分別加入熱水（就是那種很熱但是手能伸進去的溫度），用兩手抄透拌勻，反覆摺疊和成軟硬適當的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
2 大蔥切成小丁。
3 醒好的麵糰揉光後分成三個面劑。
4 取一個面劑，擀成一尺長，半尺寬的長方形薄片。
5 刷上一層食用油，撒上一層花椒鹽和大蔥丁
6 從裡向外捲成一寸粗的筒狀。
7 再從左向右盤上四層
8 擀成一筷子厚的圓片
9 電餅鐺預熱後，刷上一層油，油熱後，將餅坯放入煎盤內。
10 待餅坯漲發起暄，底面金黃後刷上一層油翻面。
11 待餅坯起暄起層兩面金黃後，用小木鏟往中間掬一下，掬散。
12 最後再刷上一層明油即可。
13 色澤金黃，層次鮮明，外酥里軟的蔥油餅就做好了。
14 成品圖
