原料
鳳爪5個, 可樂1小碗, 鹽適量, 老抽適量, 桂皮1小塊, 八角1個, 生薑3片
步驟
1 將雞爪去掉指甲。用清水反覆沖洗，可去除腥味。 將雞爪切斷，這樣煮的時候更容易入味。
2 鍋中加適量水焯雞爪用，放入姜和少許鹽，這樣可以使雞爪焯水的時候，去腥的同時，入個底味。水開後把雞爪倒進去，煮1分鐘左右就可以了。撈出後用清水，洗凈血末。
3 鍋子洗凈，雞爪放進去，放入八角和桂皮。八角和桂皮不宜放多，放多了濃重的佐料味會遮蓋住雞爪本身的鮮美味道。把1小碗可樂倒進去，可樂含有糖分，提到提鮮去腥的作用。再加入清水，沒過雞爪即可（如果全用可樂不加水的話，會使煮出來的雞爪太甜）。
4 倒入適量老抽和鹽，起到上色?入味的作用。老抽不要倒太多了，過多會使雞爪發黑。 開鍋後，轉小火慢慢煮。大約煮20分鐘，湯汁變的很少了。 開大火收汁，要用鏟子不停攪動，防止雞爪燒糊。大火收汁才可以使雞爪表面上色更漂亮。
