原料
麵粉500克, 小蘇打3克, 泡打粉5克, 鹽8克, 水300克
步驟
1 原料：麵粉500克 小蘇打3克 泡打粉5克 鹽8克
2 將原料麵粉500克 小蘇打3克 泡打粉5克 鹽8克 放入盆中 攪拌均勻
3 300克水 分2次倒入步驟2中 活成麵糰 表面刷油靜止發酵 溫水發酵20分鐘 涼水發酵一個小時左右 手占油，用手上挖劑子 千萬不要杆麵糰
4 用手將劑子按扁 在用刀在上面劃三個口子 如圖
5 鍋中放油 等到油冒煙了在放入步驟四 炸至顏色發黃 撈出控油就OK了
小技巧
1 一定要等油溫冒煙了 在放入油餅炸 這樣油餅容易發起
2 手要沾油 在和面的盤子裡也要放油 這樣不容易粘
這個也是我以前學面點的方子 而且我也炸過很多次了 味道還不錯 如果口重的人可以再多放一點點鹽 我就喜歡稍微鹹鹹的油餅 覺得這樣更好吃 嘿嘿
