原料
萵筍, 大蒜, 干紅辣椒
步驟
1 萵筍洗凈去皮切絲；紅辣椒洗凈切小段；蒜切茸。
2 蒜茸事先加上鹽、糖、雞精和少許開水攪拌成蒜泥水。
3 萵筍絲放入沸水中焯一下，撈出過涼水浸涼，瀝干水分後放入盤中。然後把準備好的蒜泥水倒在萵筍上。
4 鍋中燒熱油，爆香花椒後撈出；放入干辣椒段，趁熱將辣油倒入萵筍絲上攪拌均勻即可。
小技巧
萵苣營養分析 1. 開通疏利、消積下氣： 萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利； 2. 利尿通乳： 萵苣含鉀量含鈉量的27倍，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用； 3. 強壯機體、防癌抗癌： 萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌； 4. 寬腸通便： 萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。
