原料
萵筍: 300g， 鮮香菇: 50g， 豬肉末: 100g， 植物油: 30g， 生抽: 5ml， 料酒: 3ml， 鹽: 2g， 澱粉: 5g
步驟
1萵筍去皮，清洗乾淨，切絲，鮮香菇去根，清洗乾淨，切末。
2用清水將澱粉稀釋成汁。
3炒鍋內倒入油，燒至七成熱，放入肉末和香菇末，調入鹽/生抽/澱粉汁，快速翻炒均勻，做成肉醬盛出裝盤。
4將鍋清洗乾淨，倒入油，燒至七成熱，放入萵筍絲，調入鹽，快速炒熟，盛出裝盤。
5將肉醬放在萵筍上，吃時拌勻即可。
小技巧
❀萵筍需要大火快炒，以保持其清脆口感。 ❀因炒肉醬時已經加鹽了，所以炒萵筍時要少加鹽，以免味道太咸。
