質地脆嫩，麻辣味濃，別有風味。
主料：萵筍500克， 調料：色拉油30克，鹽6克，味精3克，醋3克，辣椒(紅，尖，干)10克，姜5克，胡麻油10克
1.將萵筍頭削皮，切成5厘米長的粗絲； 2.干辣椒切絲、姜切絲； 3.鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱後放入干椒絲、薑絲煸香，再放入萵筍絲、精鹽、味精、醋炒拌均勻，淋花椒油，出鍋裝盤即可。
