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原料
萵筍: 1根, 香油: 勺, 雞精: 勺, 鹽: 克, 花椒: , 蔥花: 適量, 蒜泥: 適量, 姜泥: 適量, 花生米: 隨意, 醬油: , 醋: , 辣椒醬:
步驟
1 萵筍削皮洗乾淨,用擦絲刀把萵筍擦成絲。 沒擦絲刀的就慢慢切吧!我一直用切,最近買了擦絲擦片神器再也不用那麼麻煩了! 上初二時舅媽最拿手的涼拌菜,也許是為了顯耀自己的技術,也許是別的吧!舅媽每次做涼拌萵筍都要叫我到旁邊看著,一步都不要錯,然後之後之後就是我做啦!因為寄人籬下的孩子很苦命啊!年紀小也要裝大人的,
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2擦好的絲到一點鹽揉幾下,讓萵筍變軟,鹽少放一點,不然很咸。少吃鹽有利於健康!揉好了把水擠點放盤子裡,不用水洗了
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3如圖
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4 鍋洗乾淨燒乾,放入豬油或者植物油,油半開放入花生米中火慢慢煎,此處大家都會。 煎好花生米,把花生米撈出來後放入少量花椒籽煎花椒油,剪花椒時時間要短,放進去攪一圈就可以了,趁油開的時候趕緊把花椒油舀起來從萵筍絲上澆下去,不要等油冷了再澆。舅媽說這樣可以燙一下萵筍絲能讓它熟一些。
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5放入鹽,雞精,剁碎的蒜泥,姜泥,
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6??????懶寶寶沒有蔥了,蒜薹冒充了一下,
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7 放入花生米,辣椒醬,本寶寶用的老乾媽,平時辣椒吃的少所以家裡沒備辣椒, 家鄉習慣用糊辣椒粉(糊辣椒是乾的紅辣椒用柴火或者煤炭火烤乾揉碎的辣椒,特別香。市場上有賣,但市場上的出自四川),雲貴川都有此種辣椒粉! 可以用自己做辣椒醬!
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8放入醬油和醋
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9攪拌均勻
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10可以搭配喜歡的盤飾,對於勤快的人,
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11直接吃吧!盤飾方便
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小技巧
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