原料
鯽魚1條, 豆腐, 酒適量, 鹽適量, 生薑適量, 蔥段適量, 料酒適量, 味精適量
步驟
1 鯽魚去鱗、腸雜，這個過程賣魚的可以完成，但回來的時候還是要自己再洗洗乾淨。洗乾淨後抹上酒，鹽漬10分鐘。
2 鍋放爐火上，放用生薑在鍋里塗一下以防沾鍋，然後倒油將鯽魚煎至兩面金黃。
3 加水適量，放些蔥段，加些料酒，加蓋煮沸後用小火燒20分鐘，至魚湯呈乳白色。
4 然後放鹽,放豆腐再燒片刻5分鐘這樣。放蔥花,味精裝碗就成了。
小技巧
魚皮不破小竅門：煎魚的時候鍋要熱，油溫要高，這樣煎的魚才不會破皮的;另外煎的時候也不要頻繁翻動，中小火一面煎定型後再翻面，還有煎魚之前魚身不要有水分啊，儘量拭乾
