鯽魚: ， 內脂豆腐(嫩豆腐): ， 料酒: ， 鹽: ， 姜: ， 蔥:
1鯽魚去內臟，去鱗，去鰓，剪去魚鰭和魚尾洗凈瀝干水分。
2煮鍋加水燒開轉中火，放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。
3炒鍋燒溫熱放油轉小火，放入鯽魚微煎兩面金黃出鍋。
4煮鍋加水燒開轉小火，放入鯽魚、姜、料酒上蓋煮20分鐘左右，放入豆腐、鹽繼續煮10分鐘左右撒上香蔥即可。
