簡介
食用動物舌頭，是很多人喜歡的事情，成都的麻辣兔頭可食部分最 好的應該是兔舌頭，以至於在成都把男女接吻就稱
為「啃兔頭」，海邊有一種海貝，肉質軟嫩鮮美，被稱之為「西施舌」，我想最 初想起這個名字的人，一定是富有想像力
的騷客，吃肉質軟嫩鮮美的貝肉時候，立馬想到美女的舌頭，這得是多麼意淫的人啊。
牛舌的肉質細密、柔軟，可用來醬鹵、紅燒、做湯、煨、扒等，今天分享一道大蒜燜牛舌。
原料
牛舌300g, 油適量, 鹽適量, 蔥適量, 姜適量, 大蒜適量, 料酒適量, 胡椒粉適量, 醬油適量, 蚝油適量, 八角適量, 桂皮適量, 香葉適量, 白芷適量
步驟
1 牛舌
2 牛舌用開水燙一下，去掉舌頭表面的皮，洗凈，放清水中、加蔥、姜、料酒煮三十分鐘
3 牛舌切條，蔥切段、姜切片、大蒜去皮洗凈
4 大蒜用溫油炸微黃色，放入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、白芷炒出香味
5 放入牛舌、高湯及調料，小火燜至牛舌酥爛
6 用水澱粉勾芡
7 裝盤
小技巧
一定要將牛舌表面的那層舌苔除去
